1.1.         Настоящее Положение определяет цели и задачи городского Гастрономического фестиваля национальной кухни (далее Фестиваль), проводимого в рамках Фестиваля «Зима начинается с Якутии», условия участия и общие требования к участникам и  конкурсным работам, условия подачи и формы заявок, задания для участников, состав жюри, критерии оценки участников, процедуру награждения победителей.

1.2.         Организатором Фестиваля  являются Окружная администрация города Якутска и НП «Ассоциация рестораторов Республики Саха (Якутия)».

1.3.         Целью Фестиваля являются:

- развитие индустрии питания города Якутска и Республики Саха (Якутия) в целом;

-  популяризация национальных блюд в современной подаче;

- создание туристической привлекательности города Якутска;

- создание благоприятного имиджа предприятий общественного питания  города Якутска;

- демонстрация профессионального мастерства кулинаров города Якутска в приготовлении национальных блюд;

- ознакомление жителей и гостей города Якутска с особенностями национальной культуры и кухни;

- обмен профессиональным опытом.

Задача проведения Фестиваля для предприятий общественного питания:

1.     Популяризация заведения.

2.     Рекламная поддержка заведения.

3.     Информирование потребителей об особенностях приготовления якутских национальных блюд, позиционирование национальной кухни.

1.4. Дата проведения Фестиваля: с 1 по 3 декабря 2014 года.

1.5. Участниками фестиваля  могут быть предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые), подавшие заявку   в срок до 21 ноября 2014 года в отдел потребительского рынка Окружной администрации  города Якутска по адресу: г. Якутск, пр. Ленина, 15, каб. 207, тел/факс 42-38-91, 42-20-88.

2.1. Проведение фестиваля проходит на площадях предприятий общественного питания, подавших заявку.

      2.2.  Участник должен в течение конкурсной недели с 1 по 5 декабря 2014 года представить в Меню заведения  Специальное предложение  национальных блюд  из местных продуктов в интересной современной подаче:

1.     Горячие блюда

2.     Холодные закуски

3.     Салаты

4.     Напитки

5.     Десерт, выпечка

2.3. Гостям предлагается заполнение Анкеты опросника с оценкой блюд по 5-ти бальной системе и хранение Анкет в опечатанном ящике.

     2.4. Участники согласно утвержденной Программы Фестиваля в назначенную дату, на площадях своего заведения, презентуют блюда национальной кухни членам жюри и гостям заведения.

3.1.Участники фестиваля демонстрируют творческие способности поваров и кулинаров, отражающие традиции национальной кухни. Все элементы блюд должны быть съедобными и приготовленными в течение проведения фестиваля. Блюда  необходимо сопроводить специальным предложением к меню с указанием предприятия изготовителя, темы стола, названия блюда, состава ингредиентов. Специальные предложения действует в течение фестиваля для гостей заведения.

Каждый участник фестиваля должен иметь санитарную книжку; повара, кондитеры - полный комплект одежды (куртка, колпак, брюки, фартук); бармены, официанты – фирменную одежду своего предприятия.

   3.2  Критерии оценки:

   - вкусовые качества и технологичность;

   - внешний вид;

   - атрибутика стола, отражающая особенности быта этнических групп;

   - раскрытие темы;

   - гармоничность, оригинальность использования дизайна;

   - оформление и подача блюд;

   - художественное представление с использованием элементов фольклора при презентации команды (стола);

- оценка гостей заведения по результатам Анкеты опросника.

4.1.         По результатам выполнения заданий фестиваля жюри оценивает по 5-ти бальной системе, подводит итоги и определяет победителей.

4.2.         Участники Фестиваля оцениваются по следующим номинациям:

- За лучшие вкусовые качества

- За оригинальное оформление блюда

- За применение новых тенденций в приготовлении национального блюда

4.3. Победителям фестиваля вручаются дипломы и ценные призы, Участникам фестиваля вручаются сертификаты участников.

4.4. Специальные призы от Ассоциации рестораторов Республики Саха (Якутия) на обучение 1 сотрудника по заявке:

•        Повар

•        Официант

•        Менеджер

 4.5. Окружная администрация города Якутска учреждает специальный приз – кубок Главы «город Якутск» и награждает по своему усмотрению одну из команд.

 4.6.  Участники фестиваля обеспечивают себя:

- специальными предложениями к меню;

- информационными карточками с наименованиями блюд и перечислением ингредиентов;

- логотипом участника – предприятия;

  - формой, бейджами;

  - посудой для выставки конкурсных блюд: фарфоровой, стеклянной, железной, деревянной и другой.

 

 В целях подготовки и проведения фестиваля оргкомитет:

5.1 Проводит консультативно-разъяснительную работу по вопросам участия в фестивале.

5.2. Разрабатывает условия, регламент выполнения заданий, критерии оценки, другую необходимую документацию и доводит их до участников фестиваля.

5.3. Оценивает участников, определяет победителей номинации.

5.4. Организует проведение культурной программы, а также церемонию открытия, закрытия фестиваля и награждение победителей, номинантов.

5.5. Утверждает состав жюри, который определяет победителей, номинантов фестиваля.

Итоги оценки жюри оформляются протоколом, который подписывается председателем   и его членами. Решение жюри пересмотру не подлежит.

5.6.    Организует размещение информации в средствах массовой информации.